Γενικά μου αρέσει η βελουτε υφή στις σούπες οπότε ήταν μονόδρομος..

Μπορείς να βάλεις ότι λαχανικά θέλεις αλλά θα σου δείξω την δική μου απλή εκδοχή.

Για 5 μερίδες:

5 πατάτες 

10 καρότα

3 πράσα

1 κρεμμύδι

2 κ.σ. ελαιόλαδο 

Όλα αυτά πλην του ελαιολάδου τα βράζεις για 20 λεπτά.

Στα 20 λεπτά σβήνεις και μόλις σταματήσει ο βρασμος σουρωνεις αλλά χωρίς να πετάξεις το νεράκι που έβρασαν .

Αλεθεις τα λαχανικά και προσθέτεις λίγο λίγο απ' το νεράκι τους μέχρι να έχεις την υφή που επιθυμείς.

Εγω πρόσθεσα και λίγο γάλα αμυγδάλου,αλλά μην με ρωτήσεις πόσο γιατί ήταν έμπνευση της στιγμής και ούτε που μέτρησα.

Τέλος, προσθέτεις και το ελαιόλαδο σου και συνοδεύεις με λίγο γιαούρτι και κολοκυθόσπορους.

Επίσης, μπορείς να προσθέσεις λίγο κρουτον, μανιτάρια ,ακόμα και μπέικον και να την απογειώσεις!!!