Supermum of Twinboys: fish

ΣΟΥΠΙΕΣ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ!!!

Φαγητά απ' αυτά που τρως και δεν μιλάς ,μη και διακόψεις την απόλαυση..άντε να ακουστεί κάνα μμμμμ και κάνα "γειά στα χέρια σου στην μαγείρισσα"!

Υλικά:

*1 κιλό σουπιές

*70 ml εξαιρετικό παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο Lezi organic olive oil

*1 κρεμμύδι

*2 σκελίδες σκόρδο

*6 κόκκους μπαχάρι

*1 κ.σ. πελτέ

*400 γρ. χυμό ντομάτας

*300 γρ. κριθαράκι

Κόβω τις σουπιές σε κομμάτια (έννοειται έχουν ήδη καθαριστεί απ' τον ψαρά μας).

Ρίχνω το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι (εγώ όπως ξέρεις πλέον χρησιμοποιώ μόνο της GRUPPE ) και προσθέτω το κρεμμύδι ,το σκόρδο και τις σουπιές μέχρι να πάρουν ωραίο κόκκινο χρώμα.

Στην συνέχεια ,ρίχνω τον πελτέ ,την ντομάτα και τα μπαχάρια.

Συμπληρώνω με ζεστό νερό ,σχεδόν να σκεπάζει το φαγάκι μου.

Κατεβάζω την φωτιά στο 1,5 και μαγειρεύω με κλειστό καπάκι για 1 ώρα.

Στην 1 ώρα ,δυνάμωνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ,προσθέτω το κριθαράκι μου και ανακατεύω τακτικά μέχρι να είναι έτοιμο και να πιει την σάλτσα .

Εάν είναι έτοιμο αλλά έχει μείνει σαλτσούλα , αφαιρώ απ' την φωτιά και σκεπάζω με πετσέτα για 5 λεπτά.

Το μόνο που έχω να σου πω είναι δοκίμασε το και θα με θυμηθείς!!!

No σχόλια

Οι αδυναμίες δεν κρύβονται..και εγώ όπως και να το κάνεις,πέρα του ότι έχω μεγάλη αδυναμία σε οτιδήποτε θαλασσινό ,έχω και μια νέα αδυναμία την εταιρεία Gruppe !

Όσον αφορά στο τηγάνι της φωτογραφίας ,μου αρέσει τόσο πολύ για το design του, την τριπλή αντικολλητική επίστρωση που διαθέτει, ελβετικής τεχνολογίας ,αλλά και γιατί έχει διάφανο καπάκι και έτσι δεν χρειάζεται να ανοιγοκλείνω για να δω το φαγητό.

Όσον αφορά τώρα στο φαγάκι που βλέπεις,είναι συνταγή που έχει ανέβει και στο παρελθόν ,αλλά που δεν μπορούσα να αντισταθώ στον πειρασμό να το φωτογραφίσω ξανά και μάλιστα για να μην σε παιδεύω θα σου ανεβάσω εδώ ξανά την συνταγή!!

Υλικά:

•1 κιλό χταπόδι

•1 κρεμμύδι

•1 σκελίδα σκόρδο

•1 δαφνόφυλλο

•1 κ.σ.πελτέ

•500 γρ.κονκασε

•1λίτρο νερό

•25ml ούζο

•χυμό & ξύσμα από 1 λεμόνι

•αλάτι - πιπέρι (μπορείς να ζητήσεις απ' τον ψαρά σου να σου γουλίσει και να καθαρίσει με θάλασσα το χταπόδι .

Σε αυτήν την περίπτωση δεν προσθέτεις καθόλου αλάτι)

•κόλιανδρο, ρίγανη

Κόβω το χταπόδι σε κομμάτια ή το αφήνω ολόκληρο.

Βάζω σε βαθύ τηγάνι λιγο ελαιόλαδο και προσθέτω το χταπόδι μέχρι να κοκκινίσει.

Στην συνέχεια ρίχνω το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις γίνει το κρεμμύδι διάφανο ,ρίχνω τον πελτέ και σβήνω με ούζο.

Μόλις εξατμιστεί προσθέτω κονκασέ,το νεράκι ,το δαφνόφυλλο και τον χυμό λεμονιού μαζί με το ξυσμα.

Κλείνω το καπάκι και σιγοβράζω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι (εγώ βάζω το μάτι στο 1.5 ,ενώ πάει μέχρι το 9 ,για 45'-1 ώρα).

Αφού περάσει η μία ώρα προσθέτω τα ζυμαρικά και ανακατεύω ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να βράσουν και να ρουφήξουν το ζουμί.

Εάν θέλω προσθέτω και λίγο τυράκι προς το τέλος!

Σερβίρω ή απλά αρπάζω ένα κουτάλι και τρώω απ' το τηγάνι..!

No σχόλια

Μια εικόνα χίλιες λέξεις και πίστεψε με θα γλείφεις τα δάχτυλα σου μόλις δοκιμάσεις το συγκεκριμένο πιάτο.

Φρέσκο καλαμάρι, καθαρισμένο και γουλισμένο όπως λένε οι ψαράδες ,με θάλασσα ,γεμιστό με ρύζι και σερβιρισμένο με λαδολέμονο.

Ένα φαγακι νηστίσιμο και πεντανόστιμο και επειδή τα πολλά λόγια είναι φτώχια πάμε στην συνταγή!!!

Υλικά:

*4 καλαμαρια (200 γρ./τμχ)

*1 κρεμμύδι

*1 σκελίδα σκόρδο

*50 ml ούζο

*200 γρ. ρύζι Καρολίνα

*ξύσμα & χυμό από ένα λεμόνι

*1 κ.σ. βούτυρο & έξτρα για το ψήσιμο

*θυμάρι

*κρέμα μπαλσάμικου

Για το λαδολέμονο:

*1 κ.σ. μέλι

*1 κ.σ. μουστάρδα

*ξύσμα & χυμό από ένα λεμόνι

*150 ml ελαιόλαδο

*ρίγανη, θυμάρι

Ψιλοκόβω τα πλοκάμια απ' τα καλαμάρια και σοτάρω σε λίγο ελαιόλαδο.

Σβήνω με το ούζο και αφαιρώ απ' το τηγάνι.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτω ελάχιστο ελαιόλαδο και σουτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο για δύο λεπτά.

Προσθέτω το ρύζι ,το αφήνω ένα λεπτό να γυαλίσει και συμπληρώνω ζεστό νεράκι ώστε να σιγοβράσει για περίπου είκοσι λεπτά.

Όταν χυλώσει αφαιρώ απ' την φωτιά, προσθέτω μέσα τα πλοκάμια που ήδη έχω μαγειρέψει,το βούτυρο,τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα.

Γεμίζω τα καλαμάρια και κλείνω με οδοντογλυφίδα.

Ζεσταίνω την γκριλιέρα με λίγο ελαιόλαδο και βάζω τα καλαμάρια για δύο λεπτά ,να πάρουν χρώμα.

Εάν έχει περισσέψει γέμιση,την αδειάζω πρώτη στο ταψί και από πάνω τα καλαμάρια.

Διαφορετικά απλά τοποθετώ τα καλαμάρια,χαράζω από πανω και τοποθετώ ένα μικρό κομματάκι βούτυρο.

Περιχύνω με λίγη κρέμα μπαλσάμικου ή με λαδολέμονο που έχω φτιάξει.

Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο ,στους 180 βαθμούς κελσίου για 30' και στην συνέχεια ξεσκεπάζω και συνεχίζω το ψήσιμο για 15'.

No σχόλια

Ο γαύρος όπως λένε είναι το ψάρι του φτωχού και παρότι είναι μικρός και «ταπεινός» προσφέρει πλήθος πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.Επίσης,διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη του εγκεφάλου των παιδιών, ασκούν καρδιο-προστατευτική δράση βελτιώνοντας το λιπιδαιμικό προφίλ και συνδέονται με μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων.

Εμείς σήμερα φάγαμε γαύρο πλακί και αν θες να δεις πως τον έφτιαξα συνέχισε να διαβάζεις... Θα χρειαστείς:

•1κιλό γαύρο •2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες

•2 σκελίδες σκόρδο

•1 κ.σ.πελτέ

•½ κούπα ελαιόλαδο

•¼ κούπας νερό

•Ρίγανη-μαιντανό-αλάτι

•2 ντομάτες σε φέτες

Αρχικά πρέπει να είναι καθαρισμένος ο γαύρος σου..(εγώ τον φιλετάρισα κιόλας).

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°c.

Βάζεις σε ένα τηγάνι την μισή ποσότητα ελαιόλαδου και ρίχνεις το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4'.

Προσθέτεις τον πελτέ και το νερό και αφήνεις να βράσει 5'.

Απλώνεις τον γαύρο σε ένα ταψί ρίχνεις μαϊντανό,από πάνω ρίχνεις την σάλτσα σου και μοιράζεις τις φέτες ντομάτας.Ριχνεις ρίγανη και αλάτι,το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνεις για 45'.

No σχόλια

About me

Show Some Love

recent posts