Καλά τα κλασικά και παραδοσιακά αλλά τώρα το καλοκαίρι θες φαγητά πιο ελαφριά αλλά εξίσου νόστιμα!!
Έφτιαξα λοιπόν ένα πεντανόστιμο παστίτσιο λαχανικών και έκανα και εκκαθάριση ψυγείου!!
Υλικά:
*4 κολοκυθάκια
*3 καρότα
*300 γρ. μανιτάρια
*1 κονσέρβα καλαμπόκι
*300 γρ. φέτα
*100 γρ. κασέρι
*300 γρ. μακαρόνια Νο 2 για παστίτσιο
*40 γρ. βούτυρο
Για την μπεσαμέλ :
*1 ltr γάλα
*100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
*100 γρ. βιτάμ
*2 κρόκοι αβγών
*100 γρ. τυρί τριμμένο
Κόβω κολοκυθάκια, καρότα και μανιτάρια όπως τα προτιμώ (χοντροκομμένα ή ψιλοκομμένα μικρή σημασία έχει).
Τα ρίχνω στο αντικολλητικό τηγάνι της @gruppe_design_wise και αφήνω μέχρι να μαραθούν.
Παράλληλα βράζω τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας αλλά τα στραγγίζω 2' νωρίτερα και βάζω από πάνω τους να λιώνουν 40 γρ. βιτάμ.
Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά αποσύρω απ' την φωτιά , προσθέτω μέσα το καλαμπόκι,την φέτα και το κασέρι που έχω κόψει σε κύβους.
Βάζω το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να λιώσει και προσθέτω σιγα σιγά το αλεύρι και το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα ώστε να μην σβολιάσει.
Μόλις αρχίσει να αφήνει γραμμές το σύρμα και να γίνονται φουσκάλες είναι έτοιμη η μπεσαμέλ, οπότε αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω τους κρόκους , το τυρί ,αλάτι , πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Σε ένα ταψί ρίχνω τα μακαρόνια,από πάνω τα λαχανικά και τέλος την μπεσαμέλ!!
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να πάρει το φαγητό αυτό το ωραίο χρώμα που σε κάνει να μην κρατιέσαι !!
