Πάρα πολύ απλή συνταγή, αποθήκευσε την για το επόμενο κυριακάτικο τραπέζι ♥️

Υλικά

Για τα "ζουτζουκάκια":

•1 kg κιμάς μοσχαρίσιος

•2 κ.σ. ελαιόλαδο

•1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή σκόνη σκόρδου 

•2 κ.σ. κρασί 

•2 αυγά

•½ φλυτζάνι βρώμη αλεσμένη (όταν βαριέμαι πολύ βάζω νιφάδες κανονικά και πάλι είναι οκ)

•1 κ.σ. κύμινο

Για την σάλτσα:

•1 κ.σ. ελαιόλαδο

•1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

•1 φύλλο δάφνης

•250 ml νερό

•400 γρ. ντομάτα κονκασέ

•1 στικ κανέλα

Όλα τα υλικά για τα ζουτζουκάκια σε ένα μπολ, ζυμώνω, πλάθω και βάζω σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνω στους 180 , αντιστάσεις για περίπου 20-30'.

Βάζω όλα τα υλικά της σάλτσας σε κατσαρόλα και βράζω για 10΄- 15΄ μέχρι να δέσει.

Τέλος, ρίχνω μέσα τα ζουτζουκάκια και τ’ αφήνω να πάρουν 2-3 βράσεις για 10΄.

Εγώ συνόδευσα με πουρέ αλλά είναι τέλεια και με ρυζάκι!!!

Μια τέτοια μέρα είχα σπίτι κιμά και πατάτες..!!

Κάνοντας μια γρήγορη αναζήτηση βλέπω ότι παίζει τέτοια συνταγή και απλά δεν κάθισα να δω τι και πως..έφτιαξα τον κιμά μου όπως τον κάνω για τα μακαρόνια, έκανα τις πατάτες πουρέ και.....

πιο αναλυτικά....

Για τον κιμά:

•500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 

•1 κρεμμύδι & 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα

•2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 

•ρίγανη

•2 κύβους βοδινού

•2 φύλλα δάφνης

•50 ml κρασί (ότι έχεις)

Κλασικά σοτάρω κρεμμύδι και σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτω κιμά , πελτέ, ανακατεύω καλά να πάρει χρώμα και σβήνω με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτω νερό τόσο όσο να ναι το φαγητό μου μέσα σε αυτό αλλά όχι σκεπασμένο, ρίχνω τα μπαχαρικά μου και χαμηλώνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να ρουφήξει τα υγρά.

Για τον πουρέ(μπορείς να πάρεις και έτοιμο από το σούπερ) διαφορετικά:

•1 κιλό πατάτες

•250 ml χλιαρό γάλα

•50 γρ. βούτυρο

•1 κουτ. γλυκού αλάτι

Βράζω τις πατάτες με την φλούδα (αφού τις έχω πλύνει καλά) για περίπου μισή ώρα (να έχουν μαλακώσει και να τρυπιούνται με το πιρούνι).

Σβήνω το μάτι , στραγγίζω πατάτες και ξεφλουδίζω.

Επιστρέφω την κατσαρόλα στο μάτι χωρίς να ανάψω την φωτιά και ρίχνω το βούτυρο(θα λιώσει απ' την θερμοκρασία που ήδη υπάρχει).

Προσθέτω τις πατάτες,πολτοποιώ με την πρέσα και σταδιακά προσθέτω το γάλα .

Αλάτι και ανακατεύω καλά .

Σε ένα ταψί ρίχνω τον κιμά,από πάνω τον πουρέ και τέλος,τριμμένο τυρί.

Ψήνω στους 180 μέχρι να κάνει ωραία κρούστα !!

***τα αγόρια ξετρελαίνονται...και τα δύο!!!!!

Comfort food που κάποτε έπαιρναν οι γονείς μας στην θάλασσα.. φαγητό που θυμίζει τις Κυριακές τότε που ακόμα ξεχωρίζαμε τις μέρες!

Αν θες να το κάνεις πιο healthy χωρίς να χρησιμοποιήσεις ίχνος λαδιού αλλά να παραμείνει πεντανόστιμο, απλά το φτιάχνεις στο #airfryer της @gruppe_design_wise !

Υλικά:

•1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

•4 κ.σ. βρώμη αλεσμένη

•1αβγό

•1 κρεμμύδι μεγάλο ή 2 μικρά ψιλοκομμένα

•1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

•4 κ.σ. ξύδι

•δυόσμο αποξηραμένο ή φρέσκο κατά βούληση

Ζυμώνω τα παραπάνω υλικά και πλάθω κεφτεδάκια στο μέγεθος της αρεσκείας μου.

Τηγανίζω σε καυτό ελαιόλαδο ή όπως ανέφερα ψήνω χωρίς ίχνος λαδιού στο airfryer για 10' απ την κάθε πλευρά στους 200°C !

Σερβίρω με πατάτες, φέτα, ντομάτα και οπωσδήποτε παγωμένες μπύρες!!

Είναι φαγητό που πρωτοέφαγα από τα χέρια της πεθεράς μου , η οποία πλέον δεν μαγειρεύει και φυσικά δεν θυμάται να μου πει υλικά και λοιπά,

οπότε κάθε φορά που το φτιάχνω προσπαθώ να φέρω στο μυαλό μου τις γεύσεις και τις μυρωδιές ώστε να πετύχω παρόμοιο αποτέλεσμα..! 

Υλικά:

*4 μπριζόλες χοιρινές λαιμού

*1 κρεμμύδι 

*2 σκελίδες σκόρδο

*3 κολοκύθια μέτρια 

*3 πατάτες

*3 καρότα

*3 κ.σ. πελτέ 

*2 φύλλα δάφνης

*Αλάτι , πιπέρι

*Ελαιόλαδο για σοτάρισμα

Πλένω,στεγνώνω τις μπριζόλες και αφήνω στην άκρη.

Χοντροκόβω τα λαχανικά,τα ανακατεύω όλα μαζί και αλατοπιπερωνω.

Ρίχνω ελαιόλαδο να καλύψω τον πάτο ενός ταψιού/πυρέξ.

Βάζω τα μισά λαχανικά,από πάνω τις μπριζόλες και από πάνω τα υπόλοιπα λαχανικά.

Προσθέτω τον πελτέ ,τα φύλλα δάφνης και  λίγο νεράκι να μισοσκεπάζει το φαγητό μου και ψήνω για 60 ' στους 180 βαθμούς κελσίου και στην συνέχεια σπρώχνω τα λαχανικά στην άκρη και συνεχίζω το ψήσιμο στους 250 για 15' ώστε να πάρουν χρώμα οι μπριζόλες μου.

Είναι έτοιμο όταν το δεις μελωμένο όπως στην φωτογραφία!!!

Χοιρινή τηγανιά με καραμελωμένα κρεμμύδια, μανιτάρια και καρότο!!!

Υλικά:

*1 κιλό χοιρινή τηγανιά

*1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

*2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

*1 μεγάλο καρότο

*1 φλυτζανάκι του ελληνικού ξύδι μπαλσάμικο

*2 κ.σ. μέλι @fanis_honey

*200 γρ. μανιτάρια σε φέτες

*200 γρ. γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη

*1 κλωνάρι δενδρολίβανο

*2 κ.γ. κορν φλαουρ

Σε τηγάνι βαθύ βάζω ελαιόλαδο και σοτάρω τα κρεμμύδια,το σκόρδο,τα μανιτάρια και το καρότο για 5'.

Ρίχνω το μέλι και αφήνω να πάρει βράση.

Προσθέτω το μπαλσάμικο και μόλις πιεί τα υγρά του , προσθέτω 150 γρ. γάλα ,λίγο νερό αν χρειαστεί για να σκεπάζει ίσα ίσα το κρέας,το δενδρολίβανο και σιγομαγειρεύω για μισή ώρα.

Στο υπόλοιπο γάλα ,διαλύω το κορν φλαουρ και ύστερα ,όταν το κρέας είναι έτοιμο ,το προσθέτω στο φαγάκι μου για να πήξει η σάλτσα.

Εμείς το συνοδεύσαμε με κριθαράκι ,το οποίο βράζω αφού το περάσω από ελαιόλαδο να γυαλίσει πρώτα(με αυτό τον τρόπο δεν μου λασπωνει μετά).

 

Οσπριάδα με αρνίσιο λουκάνικο!!

Πάρε και κατάλαβε γεύση!!!

Οπότε δεν περιγράφω άλλο ,πάω κατευθείαν στο ψητό!!

Υλικά:

*300 γρ. οσπριάδα @ospriafyshkatafytoy (έχω μουλιάσει από βραδύς)

*1 κρεμμύδι χοντροκομμένο

*3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

*2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

*3 αρνίσια λουκάνικα από το κρεοπωλείο 

@solomos_meat_delicatessen 

*1 κ.σ. άλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης @tradifresh 

*3 καρότα κομμένα σε ροδέλες

*½ φλυτζάνι ελαιόλαδο

Βάζω τα όσπρια να βράσουν για 1 ώρα περίπου.

Στο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι της @gruppe_design_wise βάζω ελάχιστο ελαιόλαδο και σοτάρω τα λουκάνικα ,αφού τα έχω κόψει.

Μόλις έχουν πάρει χρώμα ,τα αφαιρώ απ' την φωτιά και αφήνω στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνω τα κρεμμύδια,το σκόρδο και τα καρότα και αφήνω να μαραθούν.

Ρίχνω το άλειμμα πιπεριάς και μόλις τα όσπρια μαλακώσουν ,τα στραγγίζω και τα προσθέτω στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέτω νεράκι ίσα να τα σκεπάζει και σιγοβράζω για 30 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Τέλος , προσθέτω το ελαιόλαδο και δυναμώνω τον βρασμό για 10'.

Απολαμβάνω παρέα με ελιές Καλαμών @elia_kai_alla !!

Δεν θα σε ταλαιπωρήσω άλλο ..

Αυτό που βλέπεις είναι κρέπες οι οποίες μπήκαν αντί για φύλλο πίτας,

με γέμιση κιμά , μανιτάρια,λιαστή ντομάτα ,φέτα και μανιτάρια!!

Από πάνω έκλεισα πάλι με κρέπες ,άπλωσα το αγαπημένο μου άλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης @tradifresh ,έριξα τριμμένο τυρί και έβαλα φούρνο!!!

Όνειρο σου λέω και αξίζει οπωσδήποτε να το δοκιμάσεις!

Για τις κρέπες χρησιμοποίησα 2 πακέτα έτοιμο μείγμα @easybake_myloiagiougeorgiou .

Για τον κιμά:

*3 κ.σ. ελαιόλαδο

*750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

*300 γρ. μανιτάρια 

*2 φύλλα δάφνης

*2 κύβους βοδινού

* σκόνη σκόρδου 

*1 κ.σ. πελτέ

*ρίγανη

*100 γρ. λιαστή ντομάτα

*200 γρ. φέτα

Στο ελαιόλαδο σοτάρω τα μανιτάρια και τον κιμά μέχρι να πάρουν χρώμα .

Προσθέτω τον πελτέ και στην συνέχεια ρίχνω νεράκι τόσο όσο.

Ρίχνω τα δαφνόφυλλα,το σκόρδο ,λίγη ρίγανη και τους κύβους και σιγομαγειρευω για 20-30 ' .

Αν μείνει ζουμακι καλό είναι να το στραγγίξεις.

Όταν έχεις έτοιμο τον κιμά χωρίς ζουμί προσθέτεις την λιαστή και την φέτα και ανακατεύεις καλά!

Λαδώνω ένα πυρέξ ή ένα ταψί και στρώνω τις κρέπες να καλύψω τον πάτο του.

Αδειάζω την γέμιση , γυρνάω τις κρέπες προς τα μέσα όπως θα έκανα και αν ήταν φύλλο πίτας και από πάνω βάζω τις υπόλοιπες κρέπες για να καλύψω την "πίτα" μου .

Αλείφω όλη την επιφάνεια απ' τις κρέπες με άλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης @tradifresh,ρίχνω μπόλικο τριμμένο τυρί και ψήνω μέχρι να λιώσει το τυράκι μου.

Λένε πως καμιά φορά στην απλότητα βρίσκεται όλη η νοστιμιά και θα συμφωνήσω απόλυτα, όπως το ίδιο θα κάνεις και εσύ αν δοκιμάσεις αυτό το φαγάκι με τη συνταγή που σου προτείνω!

Υλικά:

*1 λάχανο 

*500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

*200 γρ. ρύζι καρολίνα

*1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

*1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

*2 κ.σ. ελαιόλαδο

*3-4 κ.σ. μάραθο

*αλάτι, πιπέρι

Για το αβγολέμονο:

*2 αβγά

*Χυμό από 2 λεμόνια

*2 κ.γ. κορν φλαουρ

Αρχικά ζεματάω το λάχανο και χωρίζω τα φύλλα του.

Ζυμώνω σε ένα μπολ τον κιμά με το ρύζι ,το κρεμμύδι, το σκόρδο,το ελαιόλαδο και το μάραθο.

Αλατοπιπερωνω ,βαζω γέμιση στα φύλλα του λάχανου και τυλίγω.

Στρώνω σε βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρόλα φύλλα απ' το λάχανο(συνήθως κρατάμε αυτά που δεν είναι τόσο καλά και δεν μπορούμε να τυλίξουμε),βάζω από πάνω τους ντολμάδες και από πάνω πάλι φύλλα λάχανου.

Τέλος ,βάζω πάνω απ' τους ντολμάδες ένα πιάτο , ρίχνω νεράκι μέχρι το πιάτο ,μισοσκεπάζω και με το καπάκι μου και σιγομαγειρευω για 1 ώρα.

Όταν είναι έτοιμο το φαγακι μου , αφαιρώ τους λαχανοντολμάδες ,κρατώντας το νεράκι τους και φτιάχνω το αβγολέμονο .

Στύβω σε ένα μπολ το λεμόνι,προσθέτω το κορν φλαουρ και τα αβγά και ανακατεύω.

Προσθέτω λίγο απ' το ζουμακι του φαγητού και στην συνέχεια το προσθέτω όλο στο φαγητό μου και ανακατεύω μέχρι να πάρει μια βράση.

Σε ένα πιάτο βάζω πρώτα απ' το αβγολέμονο και από πάνω τους ντολμάδες ή και το αντίθετο..μικρή σημασία έχει μπροστά σε ένα τέτοιο φαγητό!

Στην κατηγορία των μαμαδίστικων , comfort και all time classic φαγητών σίγουρα έχει μια θέση αυτό το κοκκινιστό!!

Υλικά:

*1.5 κιλό ποντίκι

*2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες

*2 φύλλα δάφνης

*5 μπαχάρια

*3 γαρύφαλλα

*1 κύβο βοδινού

*ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

*400 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το κρέας ώστε να πάρει χρώμα απ' όλες τις πλευρές.

Προσθέτω τον χυμό ντομάτας ,τα δαφνόφυλλα,τα μπαχαρικά και νερό ώστε να σκεπαστεί το κρέας.

Χαμηλώνω την φωτιά στο 1 και αφήνω να μαγειρευτεί για 1.5 ώρα.

Ύστερα αφαιρώ το κρέας απ' την κατσαρόλα , προσθέτω τον κύβο , γυρνάω στο τέρμα το μάτι και αφήνω με ανοιχτό καπάκι μέχρι να κατέβει η σαλτσα μου και να γίνει ωραία και  πηχτή.

Στο τέλος προσθέτω το κρέας ,το αφήνω 5 ' στην σάλτσα που βράζει και στην συνέχεια σερβίρω .

**Δεν προσθέτω καθόλου αλάτι γιατί ο κύβος περιέχει ήδη και είναι υπεραρκετό ,αλλά αν δεν θες να βάλεις κύβο και βάλεις αλάτι , φρόντισε να το κάνεις μετά την πρώτη ώρα βρασμού.

***Για να έχεις το κρέας σου λουκούμι, πάντα να βράζεις στην χαμηλότερη θερμοκρασία.

****Αν βιάζεσαι και δεν μπορείς να περιμένεις την σάλτσα σου να κατέβει, διέλυσε 2  κ.γ. κορν φλαουρ σε μισό φλυτζάνι κρύο νερό και στην συνέχεια πρόσθεσε το στην κατσαρόλα.

Για μένα είναι απ'τα πιο απλά αφού το ξεχνάω στην κατσαρόλα και έρχεται και μελώνει!

Αν με ρωτάς θεωρώ ότι για να το πετύχεις αυτό το φαγητό τέσσερα πράγματα πρέπει να προσέχεις:

•καλής ποιότητας κρέας

•αργό μαγείρεμα

•αλάτι στο τέλος

•φρέσκο λεμόνι

Πάμε λοιπόν να σου πω ακριβώς την συνταγή που ακολουθώ χρόνια τώρα!

Υλικά:

*1.5 κιλό ποντίκι

*2 κύβους βοδινού

*χυμό από 2 λεμόνια

*2 κ.γ. κορν φλαουρ

Πλένω και στεγνώνω καλά το κρέας.

Βάζω σε μια βαθιά κατσαρόλα ελαιόλαδο, προσθέτω το κρέας και αφήνω σε δυνατή φωτιά να πάρει χρώμα απ' όλες τις πλευρές.

Μόλις λοιπόν είναι ετοιμο, προσθέτω νερό τόσο όσο το κρέας να είναι μέσα αλλά μα μην το σκεπάζει.

Μόλις αρχίσει να βράζει κατεβάζω την θερμοκρασία στο 1.5 και μαγειρεύω για 1.30-2 ώρες.

Όταν είναι έτοιμο προσθέτω τους κύβους.

Ρίχνω μέσα στον χυμό λεμονιού το κορν φλαουρ, ανακατεύω καλά και αδειάζω στο κρέας .

Βάζω στο δυνατό μέχρι να πάρει βράση και να πήξει το ζουμακι μου όσο θέλω.

Αυτή είναι η πιο απλή εκδοχή,χωρίς πολλά πολλά για ένα μοσχαράκι λουκούμι.

*4 γλυκοπατατες 

*200 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

*1/2 κούπα καστανό ρύζι 

*1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

*1/2 κούπα αποξηραμένα κρανμπερις 

*1/3 κούπας καρυδια 

*2 κ.σ.κουκουνάρι 

*2κ.σ. ελαιόλαδο 

*1 κοκκινη πιπεριά σε κυβακια

*2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 

Για το γλασο 

*4 κ.σ.ελαιόλαδο 

*3 κ.σ. ξύδι μπαλσαμικο

*1 κ.σ.μουστάρδα 

Περναμε τις πατάτες με ελαιολαδο και αφου τις τρυπησουμε γυρω γυρω με ενα πιρούνι τις βαζουμε σε ταψι με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200° για 45'.

Παραλληλα βαζουμε το ελαιολαδο σε ενα βαθύ τηγανι σοτάρουμε το κρεμμύδι με τον κιμά μεχρι να παρει χρώμα και στην συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά,τα κρανμπερις,τα καρύδια,τπ κουκουνάρι και τέλος το ρύζι. Συμπληρώνουμε με λιγο νερακι ωστε να βρασει το ρύζι. 

Φτιαχνουμε το γλασο ,ανακατεύοντας απλα τα υλικα σε ενα μπολάκι και στην συνέχεια αφαιρούμε τις πατάτες απ τον φουρνο και αφου τις αφήσουμε λιγο να κρυωσουν χαράζουμε στην μέση χωρις να φτασει το μαχαίρι μας μεχρι τερμα κάτω.Αφαιρούμε την σαρκα αφου την πολτοποιησουμε με ενα πιρούνι την αναμειγνύουμε με την γέμιση. 

Γεμίζουμε τις πατάτες,ριχνουμε λιγο απο το γλασο και πασπαλίζουμε με μαιντανο

Αυτές τις μέρες σκέφτομαι φαγητά που θα μπορούσαν να σταθούν στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι ,αλλά με ξέρεις πια..δεν θέλω να μαι η νοικοκυρά που αποκαμωμένη απ' τις πολλές ώρες στην κουζίνα δεν θα χω διάθεση για τίποτα.

Θέλω να έχω το φαι μου γρήγορα έτοιμο και να προλάβω και να πάω και την βόλτα μου ,καιρού επιτρέποντος βέβαια.

Να γυρίσω να στρώσω τραπέζι και όλοι να γλείφουν τα δάχτυλα τους ,τόσο απλά  ..

Νομίζω λοιπόν ,ότι αυτό το φαγάκι πληροί τις προδιαγραφές!!

Χοιρινές μπριζόλες σε σάλτσα με μανιτάρια

Υλικά:

*4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού

*2 κ.σ. ελαιόλαδο

*1 φιάλη λευκό ξηρό οίνο "ΔΑΦΝΙΣ & ΧΛΟΗ"(187ml,το προμηθεύτηκα από @bioisland_augopoleio)

Για την σάλτσα :

*500 γρ. μανιτάρια

*3 κ.σ. βούτυρο

*3 κ.σ. μουστάρδα

*1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό λαχανικών

*1 φλιτζανι γάλα 1.5%

*3 κ.σ. Worcestershire sauce

*2 κ.γ. κορν φλαουρ

*2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

*2 κ.γ. κουρκουμά

*θυμάρι

*αλάτι

*φρέσκο πιπέρι

Ξεκινάω με την σάλτσα.

Σε ένα τηγάνι βάζω το βούτυρο να λιώσει και ρίχνω τα μανιτάρια.

Μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτω την μουστάρδα,την Worcestershire sauce και το γάλα.

Μόλις πάρει μια βράση ρίχνω το νερό στο οποίο έχω διαλύσει το κορν φλαουρ.

Όταν δέσει η σάλτσα μου προσθέτω τα μυρωδικά και αφήνω στην άκρη.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω τις μπριζόλες όπως είναι,χωρίς καν να τις αλατίσω και προσθέτω νερό ίσα να σκεπάζονται.

Βράζω σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό .

Στην συνέχεια προσθέτω το ελαιόλαδο και τηγανίζω τις μπριζόλες μέχρι να πάρουν χρώμα.

Σβήνω με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτω την σάλτσα μου και αν θέλω εξτρα φρέσκο πιπέρι.

Μπορείς να συνοδέψεις με πατάτες,ρύζι ή ψητά λαχανικά!

Υλικά:

*240 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

*70 γρ. ελαιόλαδο

*100 γρ. γάλα

*περίπου 200 γρ. κιμάς

Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι,το ελαιόλαδο και το γάλα.

Προσθέτω λίγο νεράκι και ζυμωνω για λίγο μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη μου.

Τοποθετώ την ζύμη μου σε λαδόκολλα και την ανοίγω με τα χέρια μου .

Απλώνω τον κιμά (τον έχω στραγγίξει).

Με την βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγω σε μπαστούνι και κόβω σε ίσα κομμάτια.

Αυτά είναι τα ρολάκια μου.

Τα τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα,ρίχνω λίγο τριμμένο τυρί από πάνω και ψήνω στους 180 βαθμούς κελσίου για περίπου 40-45'.

Ευκολακι;

Όταν ήμουν παιδί ,τότε που οι γιορτές ήταν ακόμη αλλιώς , θυμάμαι κάθε παραμονή Πρωτοχρονιάς ,να μαζευόμαστε στο σπίτι της γιαγιάς μου και να τρώμε την πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα!!

Τρώγαμε βιαστικά να δούμε ποιος θα κερδίσει το φλουρί ,ήταν το μόνο που μας ένοιαζε σαν παιδιά.

Αυτή την πίτα όμως,δεν την έτρωγα πουθενά αλλού.. και έμαθα χρόνια αργότερα ότι αυτό που συνέβαινε είχε να κάνει με τις παραδόσεις..η γιαγιά ήταν από το Λιτόχωρο ,παντρεμένη με Ηπειρώτη ,οπότε μάλλον πάντρευε τις παραδόσεις μεταξύ τους.

Έχοντας πλέον την δική μου οικογένεια,μου αρέσει να φτιάχνω και εγώ αυτή την πίτα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας,και όχι μόνο!

Υλικά:

Για το φύλλο:

*700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

(μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμο χωριάτικο φύλλο ,ακόμα και φύλλο κρούστας)

*νερό χλιαρό (όσο πάρει μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη)

*1 κ.γ. αλάτι

*1 κ.σ. ξύδι

*4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την γέμιση:

*1 kg χοιρινό κρέας

*5 κρεμμύδια

*3 σκελίδες σκόρδο

*½ φλιτζάνι. κρασί 

*80 γρ. ελαιόλαδο

*2 αβγά

*ρίγανη, δενδρολίβανο, θυμάρι

Για το φύλλο:

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι.

Κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο,το ξύδι ,το αλάτι και λίγο λίγο το νερό.

Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια σχετικά μαλακή ζύμη.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα.

Για την γέμιση:

Σε 40 γρ. ελαιόλαδο σοταρω το κρέας να πάρει χρώμα απ' όλες τις πλευρές.

Στην συνέχεια, προσθέτω τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το σκόρδο.

Σβήνω με το κρασί και μόλις εξατμιστεί,συμπληρώνω χλιαρό νερό και αφήνω να σιγομαγειρευτεί για 1.5 ώρα.

Προσθέτω σε αυτό το σημείο και τα μυρωδικά μου.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, στραγγίζω από τον ζωμό ,κρατάω όμως 2 κουταλιές της σούπας στην άκρη.

Μαδάω σε ένα μπολ το κρέας με τα χέρια μου ή ψιλοκόβω με μαχαίρι , προσθέτω τα αβγά που έχω ήδη χτυπήσει ελαφρώς και 40 γρ. ελαιόλαδο.

Χωρίζω την ζύμη μου στα 8.

Ανοίγω τα φύλλα και βάζω τα περισσότερα κάτω.

Αφού λοιπόν στρώσω τα φυλλα μου κάτω(λαδώνοντας ενδιάμεσα), αδειάζω την γέμιση,στρώνω τα επάνω φύλλα ,λαδώνω ελαφρώς και χαράζω τα κομμάτια μου.

Ψήνω στους 180°C για 1 ώρα.

Τι είναι το ρόστο;

Το ροστο είναι ένα πιάτο με Ιταλική καταγωγή και είναι κοκκινιστό κρέας με πατάτες, καρότα και μανιτάρια, σερβιρισμένο με χοντρά μακαρόνια, και παρέχει 2 γεύματα μαγειρεμένα στο ίδιο σκεύος χωρίς να χρειάζεται η χρήση φούρνου.

Αρχικά τα μακαρόνια σερβίρονταν σαν πρώτο πιάτο με την κόκκινη σάλτσα ντοματυα. Μετά σερβιριζόταν το κρέας κομμένο σε φέτες, που συνήθως ήταν ένα φτηνό κομμάτι χοιρινού αντί για στήθος, με πατάτες, καρότα και μανιτάρια.

Η πολιτική συνταγή βέβαια έχει σαν συστατικό τα χοντρά μακαρόνια και το κοκκινιστό κρέας αλλά χρησιμοποιεί μοσχάρι και παραλείπει τα λαχανικά

Το συγκεκριμένο φαγητό το υπεραγαπώ γιατί μου το έφτιαχνε η γιαγιάκα μου...

Αν θες να το φτιάξεις θα χρειαστείς:

*1,5 κιλό ποντίκι

*2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, τριμμένα

*5 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στα 2

*1 ξύλο κανέλας

*1 κοφτό κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο

*100 ml ξηρό κόκκινο κρασί

*1 κιλό φρέσκες ντομάτες, τριμμένες (ή ντομάτα κονσέρβα)

*2 κουταλιές πελτέ, διαλυμένο σε ¼ φλ. νερό

*2 κουταλιές ζάχαρη

*Αλάτι & πιπέρι

*1 κιλό μακαρόνι χοντρό

*50 γρ. βούτυρο

*½ φλ. ελαιόλαδο

Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρω το κρέας στο λάδι σε δυνατή φωτιά να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.Ριχνω και το σκόρδο.Χαμηλώνω τη φωτιά και ρίχνω το κρασί, ξύνοντας με μια ξύλινη κουτάλα ό,τι κομμάτια κρέατος έχουν κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν σχεδόν όλο το κρασί εξατμιστεί, προσθέτω τις ντομάτες και τον πελτέ, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο. Κλείνω το καπάκι και βάζω τη φωτιά στο χαμηλό. Αφήνω να σιγοβράσει έως ότου το κρέας μαλακώσει και η σάλτσα δέσει (περίπου 2 ώρες).

Υλικά (6μερίδες)

*1.5 κιλό ποντίκι

*500 γρ. κριθαράκι

*1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

*2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

*2 φύλλα δάφνης

*5 κόκκους μπαχάρι

*1 κ.σ. πελτέ

*400 γρ. χυμό ντομάτας

Πλένω το κρέας και το στεγνώνω με απορροφητικό χαρτί.Βαζω ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μου και ροδίζω το κρέας από κάθε πλευρά.Προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο και αφήνω να λαδωθούν.Βαζω τον πελτέ και τρίβω τον πάτο της κατσαρόλας και στην συνέχεια προσθέτω τον χυμό ντομάτας,την δάφνη,το μπαχάρι και 1λιτρο νερό.Σκεπάζω την κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνω την φωτιά και σιγομαγειρεύω για 2 ώρες.

Όταν περάσουν οι 2ωρες περνάω το κριθαράκι μου από λάδι να γυαλίσει(απαραίτητο βήμα για να μην μας λασπωσει) και μετά το ρίχνω στην κατσαρόλα με το κρέας ανεβάζω λίγο την φωτιά,αλατιζω και αφήνω να βράσει το ζυμαρικό μου ανακατεύοντας που και που για να μην κολλήσει.Περιπου σε 15' το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε απαραιτήτως με τριμμένο τυρί!!!

*600 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

*1 αβγό

*50 γρ. αλεσμένες νιφάδες βρώμης

*50 γρ. μοτσαρέλα

*1 κ.σ . μουστάρδα

*1 κ.σ. γιαούρτι 2%

(και τα μυρωδικά της αρεσκείας σου).

Ζυμωνεις , πλάθεις,ψήνεις ...

Χρησιμοποιησε λαδόκολλα ώστε να μην χρειαστείς καθόλου λάδι.

Βγαίνουν απίστευτα ζουμερα.

Τα φτιάχνεις φούρνο ή γκριλιερα μέχρι να τα δεις να έχουν αυτό το ωραίο χρωματακι.

Για τα κεφτεδάκια:

½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 αβγό

100 γρ. βρώμη περασμένη από μουλτι

100 γρ.γιαουρτι πρόβειο

Αλάτι, μαϊντανό και ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ δυόσμο.

Τα ζυμώνουμε όλα μαζί ,περνάμε από αλεύρι και τηγανίζουμε.

Για τον πουρε απλά έβαλα πατάτες στον ατμομάγειρα και όταν έβρασαν πρόσθεσα λίγο κατσικίσιο γάλα ,λίγο βούτυρο και πολτοποίησα

Υλικά:

*1 κιλό χοιρινό κρέας (μπορείτε και με μοσχάρι)

*1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

*2 σκελίδες σκόρδο

*400 γρ. χυμό ντομάτας

*1 λάχανο μέτριο

*κανέλλα, μοσχοκάρυδο

*½ ματσάκι μαϊντανό

Και πιπέρι παιδιά...για εμένα σε αυτό το φαγητό επιβάλλεται!!!

Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το κρέας απ' όλες τις πλευρές να πάρει χρώμα .Προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις γίνει διάφανο το κρεμμύδι ρίχνω τον χυμό ντομάτας ,τα μπαχαρικά και νεράκι αν χρειαστεί για να μισοσκεπαζεται το κρέας.Σιγοβραζω για 45'.Παραλληλα κόβω το λάχανο όπως το κοβουμε για σαλάτα και μόλις περάσουν τα 45' το προσθετω στην κατσαρόλα μου ,μαζί με ζεστό νεράκι τοσο ώστε να μην σκεπάζει τελείως το λάχανο αλλά να βρίσκεται μέσα στο νεράκι.Σιγοβραζω για 45' ακόμα και μετά με τριμμένο τυράκι ή φετα ολοκληρώνω το πιάτο μου..

Λιώνουν στο στόμα και μπορείς να τις συνοδεύσεις με ρύζι ,με πατάτες ή με μια απλή σαλάτα.

Τις φτιάχνεις εύκολα και γρήγορα ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή:

Υλικά:

*2 μπριζόλες χοιρινές λαιμού

*1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη (ή σκόνη)

*1 κύβος βοδινού

*3 ποτήρια νερό

*¼ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

*2 κ.σ. μουστάρδα

*ρίγανη, φασκόμηλο, θυμάρι, δενδρολίβανο

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και περνάμε τις μπριζόλες ώστε να πάρουν χρώμα γύρω γύρω .

Μόλις πάρουν χρώμα τις βάζουμε με ένα πιάτο στην ακρη και ρίχνουμε στο λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι λίγο λίγο το αλεύρι με το νεράκι , ανακατεύοντας ώστε να μην σβολιασει το αλεύρι (ακόμα όμως και αν σβολιασει μην τρελαίνεσαι,απλά σουρωσε το και πάμε παρακάτω).

Προσθέτουμε την μουστάρδα και μόλις αρχίσει να πήζει βάζουμε μέσα τις μπριζόλες,με το σκόρδο,τη ρίγανη,το φασκόμηλο,το θυμάρι και το δενδρολίβανο.

Χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια ένταση και αφήνουμε να μαγειρευτούν οι μπριζόλες με κλειστό καπάκι για περίπου 40' μέχρι να μαλακώσουν.

Σερβίρεις με γαρνιτούρα της αρεσκείας σου και απολαμβάνεις!!!