Τώρα λοιπόν,που το καλοκαιράκι το νιώθουμε πλέον στο πετσί μας προτιμώ να τα απολαμβάνω σε πολύχρωμες , δροσερές και νόστιμες σαλάτες.

Αυτή την φορά έφτιαξα μεσογειακή σαλατα με φασόλια Καταφύτου @ospriakatafytoumakridhs

και πραγματικά ήταν πεντανόστιμα ενώ έβρασαν πολύ εύκολα!!!(μην σου τύχει όσπριο που δεν λέει να βράσει).

Υλικά:

*250 γρ. φασόλια

*½ κόκκινη πιπεριά

*½ κίτρινη πιπεριά

*½ αγγούρι

*1 ντομάτα

*2 κρεμμυδάκια φρέσκα

*½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

*2 κ.σ. ελιές σε ροδελες

*2 κ.σ. μαϊντανός

*60 γρ. φέτα

*ελαιόλαδο, λεμόνι

Έχουμε μουλιάσει από βραδύς τα φασόλια μας και το πρωί αφού τα σουρωσουμε ,τα βάζουμε στην φωτιά να σιγοβρασουν μέχρι να είναι μαλακά.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας και μόλις είναι έτοιμα τα φασόλια μας τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο, λεμόνι και σερβίρουμε.

Μπορούμε να βάλουμε και μόνο λεμόνι αν θέλουμε να προσέξουμε αφού το ελαιόλαδο ναι μεν θρεπτικό και ωφέλιμο αλλά με πολλές θερμίδες και η συγκεκριμένη σαλάτα είναι τέτοια που δεν θα της λείψει κατά την γνώμη μου.

Οι δοσολογίες είναι ενδεικτικές..Αν κάτι σας αρέσει περισσότερο προφανώς και μπορείτε να βάλετε έξτρα,όπως και να παραλείψετε κάτι που δεν σας αρέσει...