Χωρίς καθόλου αλεύρι και πάρα πολύ εύκολα, μιας που δεν χρειάζεται καν μίξερ, έχεις μέσα σε λίγα λεπτά το πιο νόστιμο σνακ-γλύκισμα που θα σε κάνει να εθιστείς!!!

Μαλακά μπισκότα καρύδας 

Υλικά:

•260 γρ. τριμμένη καρύδα

 •200 γρ. γάλα (μπορείς να βάλεις ότι θες ,εγώ επέλεξα φυτικό χωρίς ζάχαρη)

•10 γρ. baking powder 

•50 γρ. ηλιέλαιο 

•120 γρ. μέλι 

•4 αβγά

Σε ένα μπολ βάζω όλα τα υλικά και 3 αβγά.

Από το 4ο αβγό προσθέτω μόνο τον κρόκο (κρατάω στην άκρη το ασπράδι).

Ανακατεύω με ένα κουτάλι.

Πλάθω σε μπισκότα και βάζω σε ταψί με λαδόκολλα.

Αραιώνω το ασπράδι με λίγο νερό και αλείφω τα μπισκότα.

Ψήνω στους 180, αντιστάσεις για 20-30'.

Αφού τα βγάλω ,αφήνω να κρυώσουν και προσπαθώ να μην τα φάω όλα!!!