Κέικ πορτοκάλι , διαφορετικό απ' τα συνηθισμένα ,με μέλι ανθέων και αγριοβοτάνων @geneviahoney και αποθήκευσε την συνταγή γιατί αυτό το κέικ θα το αγαπήσουν και τα παιδιά σου(σύρε αριστερά να δεις πόσο απλά γίνεται)!

Υλικά

Για το κέικ:

*150 γρ. ινδοκάρυδο

*260 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

*300 γρ. χυμό πορτοκάλι

*150 γρ. μέλι @geneviahoney 

*2 αβγά

*2 βανίλιες

*1 κ.σ. μπεικιν

*ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για το σιρόπι:

*120 γρ. νερό

*120 γρ. μέλι

Ξεκινάω με το σιρόπι.

Βάζω σε ένα μπρίκι το νερό και το μέλι και ζεσταίνω μέχρι να πάρουν μια βράση.

Ύστερα το αφήνω στην άκρη ώστε να κρυώσει μέχρι να είναι έτοιμο και το κέικ.

Σε ένα μπολ βάζω το ινδοκάρυδο και το αλεύρι.

Προσθέτω το μέλι,τον χυμό,τα αβγά ,τις βανίλιες ,το μπεικιν και το ξύσμα.

Αδειάζω σε φόρμα κέικ και ψήνω για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς (πρέπει να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα).

Μόλις το βγάλω απ' τον φούρνο ,όσο είναι ακόμα στην φόρμα,ρίχνω σιγά σιγά το σιρόπι μου ώστε να προλαβαίνει να το ρουφάει το κέικ(ίσως περισσέψει λίγο).

Ύστερα το αφήνω να κρυώσει καλά και ξεφορμάρω.

Αν θέλεις στο λίγο σιρόπι που θα σου μείνει,βάζεις λίγη κρέμα philadelphia για να φτιάξεις ένα ελαφρύ γλάσο(επίσης,εμείς τρίψαμε και λίγη κουβερτούρα πάνω από το γλάσο!!!).